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UNE CUISINE À FORTE VALEUR
GUSTATIVE ET INTÉGRATIVE

PAR NADIA ET REINE SAMMUT

 
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FORMATIONS CULINAIRES

Formations professionnelles à l’expertise unique de la Cuisine libre pour valoriser votre proposition culinaire de manière gourmande et intégrative.

FORMATIONS MÉDICALES

Expertise globale de la Culinothérapie pour une approche positive et inclusive par une prise en charge pluridisciplinaire de vos patients.

EXPERTISE ET ACCOMPAGNEMENT

Pôle de développement de conseils et de solutions pour assurer le succès et l’engagement de vos projets.

ÉCOLE DE CUISINE

Structure académique de formations initiales professionnalisantes pour devenir les futurs acteurs de la gastronomie de demain.

 

RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT

Pôle de compétences et de créativité qui expérimente et répond à vos problématiques professionnelles.

INCUBATEUR ET ACCÉLÉRATEUR

Structure d’accompagnement de vos projets innovants d’entrepreneuriat social et alimentaire, qui sont immergés dans la culture gastronomique de La Fenière.

 

LA CUISINE LIBRE

UNE NOUVELLE APPROCHE DE LA GASTRONOMIE
 

  • CUISINE LIBRE n’est pas un mouvement idéaliste, ni une cause écolo, mais une approche opérationnelle et contemporaine de la cuisine. C’est une conscience en marche, une mise enoeuvre de l’intelligence de notre deuxième cerveau : le ventre. Pour notre santé, pour le bonheur et la survie de nombreux d’entre nous
     
  • CUISINE LIBRE prend ses racines en lieu et place de L’Auberge la Fenière.
     
  • CUISINE LIBRE porte ainsi dans son ADN une expérience de la haute gastronomie et se questionne sur l’extension desvaleurs culinaires, de son bénéfice sur la société. Une fois atteinte l’excellence gustative, la notoriété, et la réussite de notre cuisine comment servir mieux encore ?
     
  • CUISINE LIBRE propose d’étendre une cuisine de qualité pour tous, en ré-éduquant toutes les assiettes de la gastronomie à l’industrie, en proposant un centre culinaire, un lieu de formation et de réinsertion, un label de certification allergen free, un lieu de vie et de projets culinaires pour tous dans un cadre d’excellence
     
  • CUISINE LIBRE place la tolérance culinaire comme nouvelle étape de l’excellence, en ouvrant sa cuisine aux intolérants alimentaires, 
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ILS NOUS ONT

FAIT CONFIANCE

 

 

TÉMOIGNAGES


La cuisine libre signifie inclure tout le monde à la même table. J’adore l’approche de la Cuisine libre car elle est joyeuse et festive. Expérimenter la Cuisine libre dans une telle atmosphère positive résultera en un changement profond et durable.

Jennifer
Étudiante en sciences gastronomiques à l’UNISG


Une ouverture réelle vers un nouveau champ des possibles pour inclure et conserver cette culture du goût.

Véronique Zehwacker
Participante au tour Ticket for Change 2015 et intrapreneur                          chez Valrhona


Une nouvelle cuisine plus inclusive qui permet de nouvelles expériences culinaires en décomplexant la problématique qui concerne les allergènes.

Loréna Hudbert
Participante au tour Ticket for Change 2015


Une cuisine transparente !

Roger-Cyr Aplogan
Participant au tour Ticket for Change 2015


Ma semaine dans le sud de la France avec Nadia Sammut était non seulement incroyablement intéressante, a élargi mes connaissances dans le libre de gluten, mais a également été très inspirante. Elle a souligné à quel point la maladie cœliaque peut être dangereuse, comment éviter les contaminations, mais le plus important, elle m’a appris à quel point il est facile de créer des options sans gluten pour les personnes malades, et des alternatives savoureuses qui plus est! Nadia m’a appris les propriétés des différentes farines, quand les utiliser et je sens vraiment que c’est une expérience qui va propulser ma carrière car j’ai maintenant les connaissances d’une discipline assez inconnue que je n’avais pas avant. Il a été agréable de faire ce que j’ai appris et de montrer aux autres chefs comment nous aider, en tant qu’industrie, à permettre à tout le monde d’avoir une expérience égale et merveilleuse dans un restaurant, peu importe les intolérances ou allergies que vous pourriez avoir.

April Lily Partridge
Cheffe anglaise, élue jeune chef de l’année 2014 par l’Observer Food Monthly


Une cuisine pour tous, sans complexe, de partage, de goût, conviviale, de dynamisme, de passion et d’engouement.
Merci !

Cindy Castel
Participante au tour Ticket for Change 2015


La Cuisine libre est une nouvelle façon d’aborder la cuisine où personne n’est exclu. Tout le monde a le droit de prendre du plaisir avec la nourriture et aujourd’hui, ce n’est pas si facile. Cette approche est une nouvelle étape dans la cuisine car elle assure la sécurité, elle est délicieuse et s’adresse à tout le monde. C’est une révolution dans le monde gastronomique, pas seulement pour les malades, mais pour tous.

César Paulinho Da Costa
Chef brésilien venu apprendre et apporter sa pierre à l’édifice


Une cuisine inclusive qui prend en compte toutes les particularités de santé, de régimes alimentaires, de tout le monde. Un projet positif qui transforme les contraintes en force pour agir.

Chloé Lesterlin
Participante du tour Ticket for Change 2015


Enfin un projet qui me permet de partager un bon repas ensemble.
Merci !

Sabrina Maroc
Participante au tour Ticket for Change 2015

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